ricos escalopes

Ingredientes:
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 plato con harina
2 huevos
1 limón
1 cucharada de manteca de cerdo
50 gr de mantequilla
1 plato con pan rallado
perejil
pimienta blanca
sal
4 escalopes de ternera ( de unos 150 gr cada uno)

Preparación:
Mezcla en un plato los huevos y bátelos con sal, pimienta y aceite. Funde la mantequilla y la manteca en una sartén a fuego suave.
Enharina los escalopes, sacude el sobrante y pásalos luego por la mezcla de huevo antes de pasarlos por el pan rallado. Cuando la grasa esté caliente, fríelos un par de minutos luego dales las vuelta para que queden dorados por ambos lados. Colócalos sobre un papel absorbente y manténlos al calor.
Corta unas rodajas finas de limón y colócalas sobre los filetes (puedes espolvorear con perejil picado).
Una buena opción es acompañar los filetes con ensaladas verdes o unas patatas cocidas.

Ensalada griega

Ingredientes:
2 zanahorias
50 g de olivas
500 g tomates
200 g de queso feta
250 g pepinos
150 g de cebolla

Preparación:
Corta tomates y pepinos en cubitos y cebolla en rebanadas. Corta queso feta en cubos. Pon todos ingredientes en una vasija larga. Sazona la ensalada con aceite de olivas y vinagre. Esparce por arriba orégano y sal sazonada. Mezcla bien y listo para servir.

papas griegas

Ingredientes:
- medio kilo de papas
- ¼ de jugo de limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta a gusto
- media taza de agua
Elaboración:
Coloca una cacerola con una hoja de papel aluminio en el horno previamente recalentado. Corta las papas a la mitad y mezcla en un pequeño recipiente aceite, ajo, orégano y jugo de limón. Pon las papas en la cacerola y vierte el líquido encima. Espolvorea con sal y pimienta. Echales el agua. Cocinalas al horno durante 45 minutos o 1 hora hasta que las papas queden tiernas, doradas, y hayan absorbido el líquido.

Rosti de papa con queso de cabra

Ingredientes:
180 gramos de cebolla, cortada en rodajas
100 gramos de manteca sin sal
sal y pimienta negra recién molida
650 gramos de papas, peladas y ralladas
30 gramos de cebolletas, cortadas muy finas
5 gramos de cebollino picado
60 gramos de espinacas frescas, rallada
2 huevos medianos
80 gramos de queso de cabra ahumado, desmenuzado
6 huevos de ganso
2 cucharadas de aceite de oliva
berros para adornar
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Calienta 30 gramos de manteca en una sartén y rehoga la cebolla con condimientos hasta que esté dorada y completamente cocida.
Derrite el resto de la manteca y agrega las papas ralladas. Sazona. Agrega la cebolla (deja dos cucharadas aparte para adornar el plato), el cebollino, 40 gramos de espinaca, 40 gramos de queso y los huevos de gallina. Mezcla bien.
Calienta un poco de aceite de oliva y coloca unos 110 gramos de mezcla para formar porciones individuales. Aplastala y cocinala de ambos lados hasta que esté ligeramente dorada. Repite el procedimiento hasta que utilices toda la preparación. Coloca esta preparación en una bandeja y hornea durante 10 minutos en el horno precalentado.
Para servir fríe los huevos en el aceite restante. Sazona con sal y pimienta negra. Divide el resto de la espinaca entre 6 platos calientes. Coloca una rosti en cada uno y por encima coloca el huevo frito. Adorna el plato con queso de cabra ahumado y berros. Sirve de inmediato.

Pollo al chilindron

Ingredientes:

• 1 pollo entero en piezas.
• 200 gramos de jamón serrano.
• 1 kilo de tomates pelados.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 vasos de vino blanco.
• Sal y pimienta.

Preparación:
Quita la piel de las piezas de pollo, sazona, y en un sartén caliente con una cucharada de aceite, pon todo a cocinar hasta que esté bien dorado por todos lados. Agrega también el jamón serrano en trozos.
Mientras limpia y corta la cebolla, ajos, pimientos y tomates. En cubos pequeños está bien. Cocina todo esto en el sartén del pollo una vez que esté ya cocido, y lo hayas sacado con otra cucharada de aceite. Sazona con sal y pimienta.
Cuando esté cocido todo agrega el jamón y el pollo y cocina unos minutos. Agrega el vino que escogiste y cocina unos 20 minutos con la tapa puesta a fuego medio. Revisa la sazón a ver si está bien.
Sirve caliente con arroz.

ensaladas de verano

Ingredientes:
Para la salsa_
¾ taza de aceite de oliva
2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de albahaca
3 cucharaditas de ajo picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de azúcar
Para la ensalada_
1 cabeza de lechuga (picada con las manos)
2 tomates grandes picados
1 cebolla colorada picada
1 pepino sin semillas, picado
1 pimiento verde picado en cubos
250 gramos de queso semi duro
1 taza de aceitunas picadas
Preparación:
Para preparar la salsa, coloca todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede una mezcla suave. Coloca en un recipiente y lleva a la heladera durante al menos 2 horas antes de servir.
Para preparar la ensalada, combina todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien los ingredientes. Luego coloca la salsa por arriba de los vegetales y vuelve a mezclar.

Chucrut casero

Ingredientes:
* Una col o repollo blanco grande
* Vino blanco
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Sal gorda y pimienta negra en grano
Preparación:
Corta el repollo o col en cuartos y luego en juliana lo más finamente posible, para que te quede como en hilos. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y añade la col. Condimenta con sal gorda y algunos granos de pimienta.
Antes de que llegue a siquiera dorarse, añade un generoso chorro de vino blanco, una buena cantidad de vinagre y un poco de agua. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se consuma y la col o repollo esté tierno.
Luego puedes optar por comerlo caliente o frío. Si quieres, puedes reservar en un frasco de vidrio con un poco más de vinagre. Caso contrario, calienta un poco de mantequilla en una sartén, añade tocino picado y el chucrut.
Es un excelente acompañamiento para unas buenas salchichas tipo Frankfurt o Bratwurst.

Pollo al orégano

Ingredientes:
½ kilo de pechuga de pollo
jugo de un limón
260 ml de vino blanco
1 cebolla colorada
2 cucharadas de orégano
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:
Corta la cebolla colorada en cubitos y fríela en una sartén honda con un poco de aceite de oliva. Mientras tanto corta el pollo en cubos. Agrega a la sartén y fríe de ambos lados.
Luego de unos minutos agrega el jugo de limón y el vino. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos. Luego quita la tapa y deja que el líquido se reduzca durante 10 minutos más. Agrega el orégano y sazona con sal y pimienta. Sirve.