Tehina

TahineIngredientes
6 cucharadas soperas de sésamo integral
Agua filtrada o hervida, cantidad necesaria
Sal marina fina
Jengibre, cantidad a gusto
Preparación:
Tostar el sésamo a fuego mínimo en una sartén sin utilizar ningún vehículo graso. Es un tostado ligero, 3´ aproximadamente.
Procesar así caliente hasta obtener una pasta con la consistencia de una manteca.
Incorporarle los condimentos y el agua, mezclando hasta obtener una pasta de consistencia homogénea. De acuerdo a la consistencia deseada se utilizará más o menos agua.
Se conserva en la heladera hasta tres días. Si se reemplaza la sal por miel se obtiene una mantequilla dulce.
Utilizar para untar sobre pan integral. Esta mantequilla se digiere y absorbe en la corriente sanguínea en unos 20´, por lo cual es una fuente de energía inmediata y de óptima calidad.

té marroquí

Ingredientes:
- té verde de hojas finas (una cucharadita p/persona)
- menta
- azúcar
Paso a paso:
Coloca en una tetera o en un recipiente de metal la cucharada de té por persona y una cucharada de agua hirviendo. Agita y tira el agua (no el té). Repite el procedimiento y luego agrega la menta. Llena la tetera de agua caliente, suma el azúcar a gusto y pone a hervir.
Luego retira del fuego y sirve dejando caer el té desde lo alto para airearlo, quitarle la acidez y hacer que forme espuma. Bebelo bien caliente. Puedes sustituir la menta por otras hierbas como salvia, verbena o albahaca.

Kebab

Ingredientes:
Para la carne:
- 1 kilo de chuletas de cordero
- 250 gramos de cebolla
- 250 gramos de tomates
- 125 gramos de pimiento verde
Para el marinado:
- 2 dientes de ajo
- 250 mililitros de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- el zumo de medio limón
- una pizca de sal
- 30 mililitros de salsa de tomate
- 15 mililitros de mostaza
- 2 gramos de pimienta
- 2 gramos de pimentón
Para acompañar la carne:
- pan
- cebolla
- tomate
- ensalada
- salsa
Para la salsa:
- yogur
- mostaza
- ketchup
Paso a paso:
Para hacer el marinado, en el cual introduciremos la carne, primero pica muy bien el ajo. Luego mezclalo con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal, la salsa de tomate, la mostaza, la pimienta y el pimentón. Bate en una batidora hasta que logres una preparación de consistencia homogénea.
Luego cortamos la carne en dados y la introducimos en el marinado durante dos horas y media aproximadamente, poniéndolo en la nevera para que se conserve mejor.
Mientras se marina la carne corta la cebolla, el pimiento y los tomates del mismo tamaño que la carne. Luego de dos horas y media sacamos la carne del marinado y la depositamos en unas varillas pinchándola como si fuera una brocheta grande, intercalando la carne con las verduras. Asalo en una plancha y sirvelo caliente.
Otra opción es colocarla dentro de un pan especial para kebab, en el cual pondremos nuestra carne con un poco de cebolla, tomate y ensalada. Por último vierte la salsa preparada con el yogurt, la mostaza y un poco de ketchup.

Shish Kebab de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
½ pimiento verde (en cubos grandes)
½ pimiento amarillo (en cubos grandes)
Palitos de brochetas
Para marinar:
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de jugo de limón
½ -1 cucharadita de paprika (si te gusta picante, usa 1 cucharadita)
½ cucharadita de hojuelas de chile
½ cucharadita de semillas de comino
1/4 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de perejil fresco (o perejil seco)
Para asar:
2 cucharadas de aceite de oliva (para el cepillado)
Preparación:
Corte el pollo en cubos pequeños y marínalos con los ingredientes durante 1 hora.  Comienza a colocar todas las piezas en los palitos de brochetas, intercalando el pollo con los cubos de pimientos.  Esta receta te rendirá 4 shish Kebab, por lo cual, distribuye los ingredientes entre 4 palitos de brochetas.
Enciende tu parrilla al aire libre (o de interior) y asa el Kebab de pollo hasta que esté cocido. Mientras asas tu shish Kebab en la parrilla, cepilla el pollo y lo pimientos con el aceite de oliva. Servir bien caliente.
Nota: Si no tienes parrilla, siempre puedes recurrir al horno.

yogur Árabe

Ingredientes :
1 , 5 litros de leche
170 gramos de yogur de vainilla
Preparaci ó n
Calienta la leche en Una cacerola Amplia , Con El Fuego, un punto medio real y revolviendo Constantemente párr Que no sí Queme . Deja Que hierva e inmediatamente retira del Calor . Reserva la leche en la cacerola Hasta Que sí ENFR í e .
CUANDO la leche est é en las Naciones Unidas punto en Que Su Calor No Queme , Agrega El yogur y revuelve bien " , Hasta Que sí integre .
COLOCA la Mezcla de leche y yogur en la ONU Recipiente de cer á mica y c ú brelo Con Papel película . COLOCA Una manta un sin pa ñ o de cocina Amplio al rededor del Recipiente de cer á mica y reservalo Duran 10 una 12 horas , preferentemente en horas de la noche . Al Otro d í uno , CUANDO se retira El pa ñ o de cocina ver á s Que tendr á s sin Recipiente lleno de yogur párr Que usa en TODAS TUS Recetas de cocina á rabe .